10 produktów, które zawsze warto mieć w wegańskiej spiżarni

Dobrze zaopatrzona spiżarnia to jeden z najlepszych sposobów na szybkie, różnorodne i pełnowartościowe gotowanie. Kiedy pod ręką znajdują się odpowiednie produkty, przygotowanie roślinnego posiłku nie wymaga ani długich zakupów, ani korzystania ze skomplikowanych przepisów. Z prostych składników można stworzyć sycącą zupę, aromatyczne curry, domową pastę kanapkową, pożywną sałatkę, a nawet deser. Co warto mieć w kuchni, aby codzienne komponowanie wegańskich posiłków było łatwiejsze? Oto dziesięć produktów, które stanowią doskonałą bazę roślinnego jadłospisu.

1. Ciecierzyca

Ciecierzyca jest niezwykle uniwersalna. Można przygotować z niej hummus, pastę kanapkową, curry, gulasz, sałatkę, kotleciki lub chrupiącą przekąskę z piekarnika. Po zmiksowaniu sprawdzi się również jako składnik sosów i farszów. Warto mieć w spiżarni zarówno suchą ciecierzycę jak i kilka puszek lub słoików ugotowanych ziaren. Gotowa wersja pozwala przygotować szybki posiłek nawet wtedy, gdy mamy zaledwie kilkanaście minut. Nie należy również wylewać płynu znajdującego się w puszce. Aquafaba, czyli woda po ciecierzycy, może zastąpić białko jajka między innymi w bezach, musach i niektórych wypiekach.

2. Soczewica

Czerwona, zielona, brązowa lub czarna – każdy rodzaj soczewicy ma nieco inne właściwości i zastosowanie. Czerwona szybko się rozpada, dlatego doskonale zagęszcza zupy, sosy i curry. Zielona oraz brązowa lepiej zachowują kształt, dzięki czemu sprawdzają się w sałatkach, gulaszach, farszach i roślinnych kotletach. Soczewica nie wymaga wcześniejszego namaczania, dlatego jest jednym z najwygodniejszych produktów w roślinnej kuchni. Stanowi również cenne źródło białka, błonnika, żelaza i składników mineralnych.

3. Fasola

Biała, czerwona, czarna, mung czy pinto – fasola daje niemal nieograniczone możliwości kulinarne. Można dodać ją do chili, zupy, leczo, sałatki i potraw jednogarnkowych. Nadaje się także do przygotowania pasztetów, past kanapkowych, burgerów oraz farszu do tortilli. Biała fasola po zmiksowaniu ma delikatną i kremową konsystencję, dlatego może stać się bazą sosu lub pasty. Z kolei czerwona i czarna świetnie komponują się z pomidorami, kukurydzą i intensywnymi przyprawami.

4. Pomidory w puszce

Pomidory w puszce to produkt, który potrafi uratować niejeden szybki obiad. Stanowią bazę sosów do makaronu, zup, gulaszów, curry, leczo, chili oraz dań z ryżem. Wystarczy połączyć je z cebulą, czosnkiem, ziołami i ulubionymi warzywami, aby w krótkim czasie przygotować aromatyczny posiłek. Warto mieć zarówno pomidory krojone jak i passatę oraz koncentrat pomidorowy. Każdy z tych produktów ma inne zastosowanie i pozwala łatwo regulować smak oraz konsystencję potrawy.

5. Ryż

Ryż jest prostą i uniwersalną bazą wielu dań. Pasuje do warzyw, tofu, strączków, sosów oraz curry. Można przygotować z niego risotto, smażony ryż, sałatkę, zapiekankę, farsz, a nawet deser na bazie napoju roślinnego. Dobrze mieć w kuchni kilka jego odmian, na przykład ryż basmati do potraw inspirowanych kuchnią azjatycką, brązowy jako bardziej wyrazisty dodatek oraz arborio do kremowego risotto.

6. Makaron

Makaron pozwala przygotować sycący obiad w kilkanaście minut. Można połączyć go z sosem pomidorowym, warzywami, pesto, roślinną śmietanką lub kremowym sosem na bazie orzechów i płatków drożdżowych. Warto wybierać różne rodzaje makaronu, w tym pełnoziarnisty oraz produkowany ze strączków. Makaron z soczewicy, grochu albo ciecierzycy może zawierać więcej białka i błonnika niż jego tradycyjna wersja.

7. Płatki owsiane

Płatki owsiane kojarzą się przede wszystkim z owsianką, ale ich zastosowanie jest znacznie szersze. Można dodawać je do roślinnych kotletów, pasztetów, ciastek, domowej granoli oraz kruszonki. Po zmieleniu mogą służyć jako mąka, a po zmiksowaniu z wodą – jako baza prostego napoju owsianego. To praktyczny produkt śniadaniowy, który dobrze komponuje się zarówno ze słodkimi dodatkami, jak i z warzywami, przyprawami oraz roślinnymi zamiennikami sera.

8. Orzechy i nasiona

Orzechy włoskie, migdały, nerkowce, pestki dyni, słonecznik, sezam, siemię lniane i nasiona chia wzbogacają posiłki o zdrowe tłuszcze, białko i składniki mineralne. Można dodawać je do owsianki, sałatki, zupy, wypieków, koktajli i domowego musli. Nerkowce po namoczeniu i zmiksowaniu mogą stać się bazą kremowego sosu, deseru lub roślinnego „serka”. Z kolei zmielone siemię lniane albo nasiona chia po połączeniu z wodą tworzą żel, który w wielu wypiekach może zastąpić jajko.

9. Płatki drożdżowe nieaktywne

Płatki drożdżowe mają charakterystyczny, lekko serowy i orzechowy smak. Można posypywać nimi makaron, risotto, sałatkę, pieczone warzywa i popcorn. Dobrze sprawdzają się również w sosach, pastach kanapkowych oraz roślinnych zamiennikach sera. Należy pamiętać, że nie każde płatki drożdżowe są wzbogacane witaminą B12. Jeśli zależy nam na jej obecności, warto dokładnie przeczytać skład produktu.W diecie wegańskiej odpowiednią suplementację witaminy B12 należy ustalić niezależnie od okazjonalnego spożywania produktów wzbogacanych.

10. Przyprawy i suszone zioła

Nawet najprostsze składniki mogą smakować zupełnie inaczej w zależności od zastosowanych przypraw. Papryka wędzona nadaje potrawom głęboki aromat, kumin doskonale pasuje do strączków, kurkuma wzbogaca curry, a bazylia, oregano i tymianek świetnie komponują się z pomidorami. W wegańskiej spiżarni warto mieć także czosnek granulowany, curry, chili, pieprz, cynamon oraz sos sojowy lub tamari. Ten ostatni szczególnie dobrze podkreśla smak umami, dzięki czemu roślinne potrawy stają się bardziej wyraziste.

Dobra spiżarnia to mniej zmarnowanego jedzenia

Przemyślane zapasy ułatwiają przygotowywanie posiłków z produktów, które już znajdują się w domu. Dzięki temu można ograniczyć spontaniczne zakupy i lepiej wykorzystywać świeże warzywa, zanim stracą swoją jakość. Nie trzeba kupować wszystkiego jednocześnie. Wegańską spiżarnię najlepiej budować stopniowo, wybierając produkty, które rzeczywiście odpowiadają naszym upodobaniom. Warto także zwracać uwagę na daty przydatności i zużywać w pierwszej kolejności te składniki, które kupiliśmy najwcześniej.

Roślinne gotowanie może być naprawdę proste

Dobrze wyposażona spiżarnia daje swobodę i pozwala tworzyć posiłki bez sztywnego trzymania się przepisów. Wystarczy połączyć produkt zbożowy, strączki, warzywa, odrobinę zdrowego tłuszczu oraz ulubione przyprawy, aby otrzymać sycące i pełne smaku danie. Wegańska kuchnia nie musi opierać się na trudno dostępnych składnikach. Często najwięcej możliwości dają właśnie produkty proste, niedrogie i trwałe – takie, które zawsze warto mieć pod ręką.